Gefüllte Paprikaschoten mit Vollkornreis
Nährwerte
(Pro Portion)-
402/1653kcal / kJ
-
47 gKohlen-hydrate
-
19 gEiweiß
-
15 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
402/1653 kcal/kJ,
47 g Kohlen-hydrate,
19 g Eiweiß,
15 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 150 g | Vollkornreis |
| je 2 | rote und gelbe Paprikaschoten |
| 200 g | Champignons |
| 150 g | Kirschtomaten |
| 40 g | kernige Haferflocken |
| 100 g | Tomatenmark |
| 1 Packung | CAMPO VERDE Demeter Passierte Tomaten (500g) |
| einige | Oregano- und Majoranblättchen |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Packung | fettarmer Schafskäse, 200 g |
Zubereitung
- 1
Reis in 300 Milliliter Wasser aufkochen und abgedeckt circa 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Paprikaschoten quer halbieren, putzen, waschen und mit der Öffnung nach oben in eine große Auflaufform legen.
- 2
Champignons putzen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Reis, Champignons, Haferflocken, Kirschtomaten und -mark sowie 50 Gramm passierte Tomaten vermischen, mit etwas Oregano und Majoran verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. Mischung in die Paprikaschotenhälften füllen.
- 3
Restliche passierte Tomaten und 200 Milliliter gesalzenes Wasser verrühren, mit wenig Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran würzen und in die Auflaufform gießen. Schafskäse zerbröseln, die Paprikaschoten damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 35 bis 40 Minuten garen.
