Deftiger Kartoffelgulasch mit Kidneybohnen
Nährwerte
(Pro Portion)-
50 gKohlen-hydrate
-
13 gEiweiß
-
6 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
50 g Kohlen-hydrate,
13 g Eiweiß,
6 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 g | Kartoffeln |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver, mild |
| 300 g | Tomate |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | Kidneybohnen, 425 ml |
| einige | geschnittene Rosmarinnadeln |
| 1-2 EL | Kapern |
| 0-1 TL | abgeriebene Zitronenschale |
| Kreuzkümmel, gemahlen | |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser circa 15 bis 20 Minuten garen, etwas abkühlen lassen und in grobe Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Beides in erhitztem Öl andünsten, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und anrösten. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten in Scheiben schneiden, dazugeben und andünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 15 Minuten garen.
- 3
Kidneybohnen abtropfen lassen, mit der Hälfte der Kartoffelwürfel, Rosmarin, Kapern und Zitronenschale zufügen. Übrige Kartoffeln zerstampfen, zu dem Gulasch geben, alles kurz mit erhitzen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreut servieren.