Gefülltes Rinderfilet mit Farfalle in Parma-Gorgonzolasoße
Nährwerte
(Pro Portion)-
797/3338kcal / kJ
-
74 gKohlen-hydrate
-
24 gEiweiß
-
33 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
797/3338 kcal/kJ,
74 g Kohlen-hydrate,
24 g Eiweiß,
33 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 Packungen | Rinderfilet, vorgereift, à ca. 230 g |
| 100 g | Blattspinat, alternativ tiefgekühlter Blattspinat |
| 15 g | getrocknete Tomaten |
| einige geschnittene Rosmarinnadeln | |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 g | Nudeln nach Wahl z. B. Farfalle |
| 100 g | Gorgonzola |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 100 ml | Milch, 1,5 % Fett |
| 60 g | Parmaschinken |
| 2 TL | Pesto nach Wahl |
Zubereitung
- 1
Filet trocken tupfen und seitlich jeweils eine Tasche einschneiden.
- 2
Spinat waschen, trocken tupfen, mit den Tomaten sehr fein schneiden und mit Rosmarin mischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Mischung in die Filets füllen, die Öffnung mit kleinen Holzspießen fixieren oder die Filets mit Küchengarn umwickeln und salzen und pfeffern.
- 4
Anschließend das Öl in einer backofengeeigneten Pfanne erhitzen, Filets hinzugeben und kurz von allen Seiten anbraten.
- 5
Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) circa 15 bis 20 Minuten fertig garen.
- 6
Nudeln in kochendem Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen.
- 7
Gorgonzola in Würfel schneiden, mit Sahne und Milch aufkochen und etwas einkochen lassen.
- 8
Parmaschinken in Streifen schneiden, hinzugeben und mit Pfeffer würzen.
- 9
Filet in Scheiben schneiden, mit Nudeln und Soße auf Tellern anrichten, mit Pestotupfen garnieren und servieren.