Hasselback-Radieschen-Ofengemüse
Nährwerte
(Pro Portion)-
353/1476kcal / kJ
-
40 gKohlen-hydrate
-
9 gEiweiß
-
13 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
353/1476 kcal/kJ,
40 g Kohlen-hydrate,
9 g Eiweiß,
13 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Zwiebeln |
| je 5 Stiele Rosmarin und Thymian | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 300 g | Rote Bete |
| 400 g | Rotkohl |
| 2 Bund | Radieschen |
| 600 g | kleine Kartoffeln |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 20 g | gesalzene Cashewkerne |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 TL | Weißweinessig |
Rezept-Tipp
-
Das Rote-Bete-Pesto schmeckt auch toll zu in Olivenöl geschwenkter Pasta.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 °C) vorheizen.
- 2
Knoblauch und Zwiebeln abziehen, 1 Knoblauchzehe fein würfeln und Zwiebeln in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, hacken und mit den Knoblauchwürfeln sowie 3 Esslöffel Olivenöl verrühren.
- 3
Gemüse waschen und abtropfen lassen. Rote Bete schälen, circa 50 Gramm würfeln und beiseitestellen. Restliche Rote Bete in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- 4
Rotkohl vom Strunk befreien und in 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden.
- 5
Radieschen putzen, fächerartig einschneiden und mit 1 Esslöffel Kräuteröl marinieren. Kartoffeln in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- 6
Rote-Bete-Scheiben, Rotkohl und Zwiebeln mit dem restlichen Kräuteröl und 2 Esslöffel Wasser marinieren, Kartoffelscheiben unterheben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen circa 25 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Radieschen zugeben und mitbacken.
- 7
Basilikum waschen und mit Rote-Bete-Würfeln, restlichem Knoblauch und Olivenöl pürieren.
- 8
Cashewkerne hacken, unterheben und Pesto mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gemüse aus dem Ofen nehmen, salzen, mit Rote-Bete-Pesto und nach Wunsch mit Basilikumblättern bestreut servieren.