Rouladen mit Zitronen-Spinatfüllung
Nährwerte
(Pro Portion)-
495/2071kcal / kJ
-
6.9 gKohlen-hydrate
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44.3 gEiweiß
-
30.6 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
495/2071 kcal/kJ,
6.9 g Kohlen-hydrate,
44.3 g Eiweiß,
30.6 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 300 g | TK-Blattspinat |
| 8 | Sardellenfilets |
| 4 | Schweine- oder Rinderrouladen |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 | Zitrone |
| 2 | Knoblauchzehen |
| etwas Muskat | |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 400 ml | Geflügelfond, Glas |
| 4 cl | Sherry |
| 3 EL | Sahne |
| 20 g | eiskalte Butter |
| Schnittlauch zum Garnieren |
Rezept-Tipp
-
Dazu passt Kartoffelpüree.
Zubereitung
- 1
Tiefkühlspinat auftauen. Sardellenfilets in kaltes Wasser legen. Rouladen auf einem Arbeitsbrett ausbreiten. Fleisch mit Klarsichtfolie belegen und mit einem Wellholz etwas dünner ausrollen. Die Oberseiten dünn mit Öl bestreichen, leicht salzen und pfeffern.
- 2
Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Sardellen trocken tupfen, klein hacken. Spinat grob verzupfen. Spinat mit Zitronensaft, Knoblauch- und Sardellenwürfelchen und Muskat vermengen. Spinatmischung gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Rouladen eng aufrollen, mit Rouladennadeln oder Holzstäbchen feststecken.
- 3
Rouladen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Rouladen im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Dann den Geflügelfond zugeben. Im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen.
- 4
Rouladen heraus nehmen, warm halten. Sherry und Sahne in die Schmorflüssigkeit rühren, etwas einköcheln lassen. Zum Andicken die kalte Butter mit einem Schneebesen in die Soße rühren. Mit Schnittlauch garnieren.