Chili- und Marzipanwürfel

1

Für den Teig Kuvertüre fein hacken und mit Butter auf dem Wasserbad schmelzen. Elektrobackofen auf 180 °C vorheizen.

2

Eier trennen, Eigelb und zwei Esslöffel Zucker cremig aufschlagen. Eiweiß, Salz und restlichen Zucker steif schlagen.

3

Eigelbmasse unter die Kuvertüremischung rühren und Eischnee unterheben. Mehl und Backpulver darauf sieben, Pistazien zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

4

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Teig aufstreichen und circa 15 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen 180 °C/Stufe 3, Umluft 160 °C).

5

Für die Füllungen Kuvertüren fein hacken.

6

Sahne und Chili aufkochen, gehackte Kuvertüre unterrühren, schmelzen lassen, Butter zugeben und unterrühren.

7

Aprikosenkonfitüre, Marzipan, Rosinen und Honig mischen und pürieren. Teigplatten halbieren.

8

Orangensaft mit Amaretto mischen und die Hälfte auf eine Bodenhälfte träufeln. Chilimasse darauf streichen, zweite Bodenhälfte auflegen und mit restlicher Amarettomischung beträufeln.

9

Aprikosen-Marzipanmasse auf eine weitere Bodenhälfte streichen und letzte Bodenhälfte auflegen.

10

Gefüllte Böden circa 4 Stunden kalt stellen.

11

Für die Garnitur Kuvertüre schmelzen. Gefüllte Böden in circa 4 mal 4 Zentimeter große Würfel schneiden, Chiliwürfel mit Kuvertüre überziehen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

12

Puderzucker, Zitronensaft und Öl verrühren und Marzipanwürfel damit überziehen und gehackten Pistazien und Erdnusshälften verzieren.