Erdbeercharlotte

1

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Eiweiß mit Salz in der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und zu einer festen Baisermasse schlagen. In einer weiteren Schüssel Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers fünf Minuten lang auf höchster Geschwindigkeit hellcremig rühren. Die Baisermasse mit Hilfe eines Teigschabers in zwei bis drei Schritten unter die Eigelbmasse heben. Mehl Speisestärke verrühren, sieben und ebenfalls unterheben.

3

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für 12 bis 14 Minuten goldgelb backen.

4

Nach dem Backen den Teig noch heiß auf ein mit Zucker ausgestreutes Küchentuch stürzen. Nun die Oberfläche mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Die Biskuitrolle im Küchentuch auskühlen lassen und anschließend in 1 bis 1,5 Zentimeter dünne Scheiben schneiden.

5

Für die Sahne-Quarkcreme die kalte Schlagsahne zusammen mit Quark, Puderzucker und Zitronenschalenabrieb in der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufatz (optional: Handrührgerät) zunächst langsam verrühren, dann das Sahnefest hinzugeben und mit hoher Geschwindigkeit steif schlagen.

6

Eine halbrunde Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Biskuitscheiben dicht aneinander legen. Einen Teil für den Boden aufbewahren.

7

Die Sahne-Quarkcreme auf die vorbereiten Biskuitscheiben geben, jedoch einen Esslöffel der Creme übrig lassen. Den Strunk der Erdbeeren gerade abschneiden und kopfüber in die Sahne-Quarkcreme drücken. Nun die übrig gelassene Sahne-Quarkcreme auf den Erdbeeren glatte streichen. Die übrig gelassenen Biskuitscheiben als Boden auf die Creme geben.

8

Mit Frischhaltefolie abdecken und für vier Stunden kühlen. Anschließend auf eine Tortenplatte stürzen.