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Kokos-Pfannkuchen mit Kiwi-Orangen-Füllung
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Nährwerte
(Pro Portion)-
43 gKohlen-hydrate
-
7 gEiweiß
-
16 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
43 g Kohlen-hydrate,
7 g Eiweiß,
16 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 EL | Kokosraspel |
| 70 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 6 EL | Puderzucker |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 50 ml | Mineralwasser |
| 2 | Orangen |
| 2 | Kiwis |
| 150 ml | Orangensaft |
| 2 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Pflanzenöl |
Rezept-Tipp
-
Wer mag, röstet mehr Kokosraspel und streut diese vor dem Servieren über den Pfannkuchen.
Zubereitung
- 1
Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Mehl, Eier, 4 Esslöffel Puderzucker, Kokosmilch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren und Kokosraspel unterheben.
- 2
Orangen und Kiwis schälen, Orangen filetieren und Kiwis fein würfeln. Orangensaft mit Stärke und 1 Esslöffel Puderzucker verrühren und unter Rühren aufkochen. Orangenfilets und Kiwiwürfel zufügen.
- 3
Aus dem Teig nacheinander in erhitztem Öl 4 goldbraune Pfannkuchen backen.
- 4
Kokospfannkuchen mit Kiwi-Orangen-Kompott füllen, aufrollen oder falten, mit restlichem Puderzucker bestäuben und servieren.
