Lauwarmer Spitzkohl-Kartoffelsalat

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Nährwerte

(Pro Portion)

422/1.763

kcal / kJ
47.2 g

Kohlen-hydrate
9.1 g

Eiweiß
21.2 g

Fett

Nährwerte

(Pro Portion)

422/1.763 kcal/kJ,

47.2 g Kohlen-hydrate,

9.1 g Eiweiß,

21.2 g Fett

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Zutaten (4 Portionen)

800 g	festkochende Kartoffeln
400 g	Möhren
8 EL	Leinöl
1 EL	brauner Zucker
6 EL	heller Balsamicoessig
3 EL	gemischte, geschnittene Kräuter (z. B. Majoran, Petersilie, Kerbel)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
1	Spitzkohl (ca. 800 g)
1	Liter Brühe
1-2 EL	bayrischer Senf

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln garen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in 1 Esslöffel erhitztem Öl anbraten. Zucker überstreuen, leicht karamellisieren, mit je 2 Esslöffeln Essig und Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spitzkohl putzen, waschen, in Streifen schneiden, in Brühe circa 5 bis 10 Minuten garen, abtropfen lassen und dabei circa 150 Milliliter Brühe auffangen. Brühe mit restlichem Öl, Essig, Senf und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und noch heiß mit Möhren, Spitzkohl und Dressing vermischen. Salat auf Teller anrichten, nach Wunsch mit frischem Majoran garnieren und servieren.