Ofen-Karpfen auf Apfel-Sellerie-Bett
Nährwerte
(Pro Portion)-
655/2730kcal / kJ
-
30 gKohlen-hydrate
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57 gEiweiß
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33 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
655/2730 kcal/kJ,
30 g Kohlen-hydrate,
57 g Eiweiß,
33 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1 | Karpfen (ausgenommen, 1 bis 3 kg) |
| Salz, Pfeffer | |
| 3 | rotschalige Äpfel |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 | Stangen Staudensellerie |
| 1 Bund | frischer Dill |
| 30 g | Butter |
Für das Kartoffel-Möhren-Gemüse:
| 400 g | Kartoffeln |
| 300 g | Möhren |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1-2 EL | mittelscharfer Senf |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zucker |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Karpfen gründlich von innen und außen waschen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- 2
Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel würfeln, den Rest in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- 3
Staudensellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den oberen Teil mit den Blättern hacken. Dill waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- 4
Die Apfelwürfel mit den gehackten Sellerieblättern und dem Dill mischen, den Karpfen mit der Mischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.
- 5
Apfelspalten und Selleriestücke auf ein großes Stück Alufolie geben und Butter in dünnen Scheiben darauf geben. Den Karpfen auf das Apfel-Sellerie-Bett legen und die Alufolie fest verschließen.
- 6
Auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) ca. 50 bis 60 Min. garen.
- 7
Für das Gemüse die Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln und in Gemüsebrühe 10 bis 15 Min. garen. Gemüse abgießen, 125 ml des Kochwassers auffangen und mit Crème fraîche sowie Senf verrühren.
- 8
Kurz aufkochen, Gemüse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
