Putenfilet mit Ofenkartoffeln und Walnuss-Kräuter-Dip
Nährwerte
(Pro Portion)-
35 gKohlen-hydrate
-
50 gEiweiß
-
14 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
35 g Kohlen-hydrate,
50 g Eiweiß,
14 g Fett
Zutaten (4 Portion)
| 4 | große Kartoffeln à ca. 200 g |
| 4 TL | Walnussöl |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 1 | Olivenöl |
| 600 g | Putenbrustfilet |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | weiße Pfefferkörner |
| 4 | Gewürznelken |
| 50 g | Walnusskerne |
| 0.5 | Salatgurke |
| 250 g | Magerquark |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln gründlich waschen. 4 Bögen Alufolie mit je 1/2 Teelöffel Öl bestreichen, die Kartoffeln einzeln mit je einem Rosmarinzweig darin einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) 60 bis 70 Minuten garen.
- 2
Zwiebel abziehen und vierteln. Putenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Circa 2 Liter leicht gesalzenes Wasser mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken und Zwiebelvierteln aufkochen, Putenbrustfilet dazugeben und abgedeckt 50 bis 60 Minuten garen.
- 3
Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne rösten. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 4
Quark mit restlichem Öl glatt rühren, Walnüsse, Gurkenwürfel und Petersilie unterrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Putenbrustfilet in Scheiben schneiden, mit Ofenkartoffeln und Walnuss-Kräuter-Dip auf Teller anrichten und servieren.
