Tofu-Bowl mit Soba

1

Tofu aus der Verpackung nehmen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.

2

1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Sojascheiben je Seite circa 5 Minuten anbraten und mit 1 Esslöffel Sojasauce ablöschen, danach aus der Pfanne nehmen.

3

Spargel und Paprika waschen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Paprika halbieren und entkernen. Spargel in Stücke und Paprika in Streifen schneiden.

4

In die gleiche Pfanne 1 weiteren Esslöffel Sesamöl geben, erhitzen und Spargel mit Paprika darin circa 5 Minuten braten.

5

Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Enden von den Frühlingszwiebeln entfernen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch kurz mit dem Gemüse braten.

6

Sobanudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abspülen.

7

Restliches Sesamöl und restliche Sojasauce mit Ahornsirup, Limettensaft und Ingwer verrühren.

8

Nudeln in etwas Soße schwenken und auf tiefe Teller legen. Tofu und Gemüse darauflegen und mit restlicher Soße beträufeln. Sesam darüber streuen und nach Wunsch mit frischem Koriander servieren.