Aprikosen-Mandarinenschnitten mit Osternestern

1

Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Backrahmen auf 26 x 28 Zentimeter einstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

2

Eier mit Wasser, Zucker und Vanilleextrakt in der Rührschüssel der Küchenmaschine 3 Minuten lang auf maximaler Geschwindigkeit hellcremig mixen.

3

Mehl und Backpulver hinzusieben und so kurz wie notwendig einrühren. Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen füllen, glatt verstreichen und für 12 bis 14 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4

Für die Sahne-Quark-Creme die Sahne mithilfe der Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes steif schlagen, währenddessen 2 Teelöffel Sahnefest einrieseln lassen.

5

In einer separaten Schüssel Doppelrahmfrischkäse, Magerquark, Zucker und Orangenschalenabrieb-Pulver und restliches Sahnefest für circa 10 Sekunden miteinander verrühren. Sahne mithilfe eines Schneebesens unter die Quarkmasse heben.

6

3 bis 4 Esslöffel der Creme abschöpfen, umfüllen und mit Lebensmittelfarbe grün einfärben. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Durchmesser 3 Millimeter) füllen und bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

7

Aprikosen und Mandarinen gut abtropfen lassen und trocken tupfen, gegebenfalls halbieren oder vierteln. Früchte auf dem Kuchenboden verteilen. Die Sahne-Quark-Creme auftragen und glatt verstreichen.

8

Butterkekse auf der Oberfläche verteilen. Anschließend Backrahmen entfernen und mit der aufbewahrten grünen Creme kleine Vogelnester auf die Butterkekse aufspritzen. Abschließend mit Schokoladen-Ostereiern sowie Schokoladen-Osterhasen garnieren.

9

Den Kuchen nun für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, sodass die Butterkekse weicher werden.