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Balsamico-Linsensalat mit Trauben
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Nährwerte
(Pro Portion)-
515/2153kcal / kJ
-
58 gKohlen-hydrate
-
12 gEiweiß
-
24 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
515/2153 kcal/kJ,
58 g Kohlen-hydrate,
12 g Eiweiß,
24 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 80 g | Belugalinsen |
| 0.5 | Bio-Orange |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | kleine Möhre |
| 40 g | Knollensellerie |
| 40 ml | Gemüsefond |
| 4 EL | Aceto Balsamico |
| 3 EL | Agavendicksaft |
| 1 TL | Senf |
| Jodsalz | |
| gemahlener Pfeffer | |
| 1 EL | frische Thymianblättchen, ersatzweise getrocknet |
| 60 g | Cotton Candy Trauben |
| 60 g | rote Trauben |
Zubereitung
- 1
Belugalinsen 20 bis 25 Minuten in Wasser garen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 2
Orange waschen, abreiben, halbieren und auspressen.
- 3
Trauben waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 Esslöffel erhitztem Öl in einem Topf glasig dünsten.
- 4
Möhre und Sellerie waschen, schälen, in circa 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden und circa 2 Minuten mit andünsten.
- 5
Mit 2 Esslöffel Orangensaft, Gemüsefond und Balsamico ablöschen, Agavendicksaft und Senf zugeben, circa 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Linsen und Trauben zugeben, mit Salz, Pfeffer, Orangenabrieb, restlichem Öl und Thymianblättchen verfeinern und nach Wunsch mit ofenfrischem Baguette servieren.