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Von Dr. Alexa Iwan

Bananenbrot mit Möhren und Haferflocken

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 131/​548
    kcal / kJ
  • 17 g
    Kohlen-hydrate
  • 4 g
    Eiweiß
  • 4 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    131/548 kcal/kJ, 17 g Kohlen-hydrate, 4 g Eiweiß, 4 g Fett

Zutaten (14 Portionen)

2 sehr reife Bananen
2 Eier
1 Apfel
1 Möhre
1 EL flüssiger Honig
2 EL Walnussöl
150 g Vollkornmehl
100 g Feinblatt-Haferflocken
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
20 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

    1

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Möhre schälen, fein raspeln und das Wasser aus den Raspeln drücken (zum Beispiel mit einem Küchentuch).

    2

Apfel waschen und grob raspeln. Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.

    3

Eier, Honig und Öl zu dem Bananenbrei geben und mit einem Handrührgerät verquirlen. Apfel- und Möhrenraspel unterheben. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz unterrühren.

    4

Eine 25 Zentimeter-Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig in die Form füllen und mit Walnüssen bestreuen. Circa 45 Minuten backen.



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