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Bandnudeln mit Pilzrahmsoße
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Nährwerte
(Pro Portion)-
603/2523kcal / kJ
-
93.3 gKohlen-hydrate
-
22.3 gEiweiß
-
13.1 gFett
-
7.5BE
Nährwerte
(Pro Portion)-
603/2523 kcal/kJ,
93.3 g Kohlen-hydrate,
22.3 g Eiweiß,
13.1 g Fett,
7.5 BE
Zutaten (4 Portionen)
| 500 g | Pasta, z. B. Bandnudeln |
| 500 g | gemischte Pilze, z. B. Champignons, Austern- und Steinpilze |
| 3 | kleine rote Zwiebeln |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 250 ml | vegane Kochcreme |
| 100 ml | veganen Weißwein |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| je 1 TL | Essig, Senf und Zitronensaft |
| Pfeffer und Salz | |
| 1 Bund | frische Petersilie |
Zubereitung
- 1
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Pilze putzen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden, denn sie schrumpfen beim Anbraten. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls hacken.
- 2
In einer Pfanne mit etwas Rapsöl Pilze, Zwiebeln und Knoblauch langsam und bei geringer Hitze anbraten. Wenn vorhanden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, sodass der entstehende Sud in der Pfanne bleibt. Wenn das Gemüse weicher geworden ist, mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und einige Momente köcheln lassen. Dann die Sojasahne hinzugeben. Mit Zitronensaft, Essig, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.
- 3
Mit frischer Petersilie garniert servieren.
