Bienenstich-Eistorte

1

Für den Boden Butterkekse fein mixen und in einer ausreichend großen Schüssel mit Mandeln und Butter vermengen.

2

Einen Tortenring mit 22 Zentimetern Durchmesser mit Backpapier auskleiden und auf eine Tortenunterlage stellen. Keksmasse darin verteilen und mithilfe eines Glasbodens flach andrücken.

3

Butter, Zucker, Honig und Sahne in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Gehobelte Mandeln hinzugeben und unterheben.

4

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mandelmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 7 bis 9 Minuten goldbraun backen.

5

Mandelmasse abkühlen lassen und anschließend grob zerkleinern.

6

Für das Honigeis Sahne steif schlagen.

7

In einer separaten und ausreichend großen Schüssel Kondensmilch, Honig und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät etwa eine Minute lang cremig mixen.

8

Etwa 3 Esslöffel der steif geschlagenen Sahne zur Kondensmilchmasse geben und verrühren, sodass sie aufgelockert wird. Restliche Sahne hinzugeben und verrühren.

9

Die Hälfte der Mandelsplitter unter die Honigeis-Masse heben. Diese in den Tortenring füllen und glatt verstreichen. Restliche Mandelsplitter auf der Oberfläche verteilen.

10

Eistorte mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, im Tiefkühlfach lagern. Anschließend Tortenring mithilfe eines Backformlösers entfernen und servieren. Die Torte vor dem Anschneiden 20 Minuten bei Zimmertemperatur leicht antauen lassen.