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Bigos
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Nährwerte
(Pro Portion)-
352/1474kcal / kJ
-
7.7 gKohlen-hydrate
-
28 gEiweiß
-
21.2 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
352/1474 kcal/kJ,
7.7 g Kohlen-hydrate,
28 g Eiweiß,
21.2 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 400 g | Weißkohl |
| Salz | |
| 1 | Olivenöl |
| 300 g | Rindfleisch |
| 200 g | Mettwürstchen |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 Dose | Sauerkraut (850 ml) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Pimentkörner |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 TL | Paprikapulver |
| frisch gemahlener Peffer |
Rezept-Tipp
-
Verfeinern Sie den Bigos mit einem Schuss Rotwein und etwas Tomatenmark.
Zubereitung
- 1
Kohl putzen, waschen, grob hobeln und in 100 Milliliter Salzwasser circa 20 Minuten garen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Rindfleisch waschen, trockentupfen und mit Würstchen in Stücke schneiden.
- 2
Fleisch in erhitztem Öl anbraten. Zwiebel zugeben und mit anbraten. Fleisch mit Sauerkraut, Lorbeerblatt, Pimentkörnern, Wacholderbeeren und 500 Milliliter Wasser zum Kohl geben und abgedeckt circa 35 Minuten garen.
- 3
Lorbeerblatt, Pimentkörner und Wacholderbeeren entfernen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, Bigos damit binden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren und servieren.
