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Bigos

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Nährwerte

(Pro Portion)

352/1474

kcal / kJ
7.7 g

Kohlen-hydrate
28 g

Eiweiß
21.2 g

Fett
0.5

BE

Nährwerte

(Pro Portion)

352/1474 kcal/kJ,

7.7 g Kohlen-hydrate,

28 g Eiweiß,

21.2 g Fett,

0.5 BE

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Zutaten (4 Portionen)

400 g	Weißkohl
	Salz
1	Olivenöl
300 g	Rindfleisch
200 g	Mettwürstchen
2 EL	Pflanzenöl
1 Dose	Sauerkraut (850 ml)
1	Lorbeerblatt
2	Pimentkörner
3	Wacholderbeeren
1 EL	Speisestärke
1 TL	Paprikapulver
	frisch gemahlener Peffer

Rezept-Tipp

Verfeinern Sie den Bigos mit einem Schuss Rotwein und etwas Tomatenmark.

Zubereitung

Kohl putzen, waschen, grob hobeln und in 100 Milliliter Salzwasser circa 20 Minuten garen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Rindfleisch waschen, trockentupfen und mit Würstchen in Stücke schneiden.

Fleisch in erhitztem Öl anbraten. Zwiebel zugeben und mit anbraten. Fleisch mit Sauerkraut, Lorbeerblatt, Pimentkörnern, Wacholderbeeren und 500 Milliliter Wasser zum Kohl geben und abgedeckt circa 35 Minuten garen.

Lorbeerblatt, Pimentkörner und Wacholderbeeren entfernen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, Bigos damit binden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren und servieren.