Black beef burger

1

50 Milliliter Milch mit 100 Milliliter Wasser erwärmen und darin die Hefe auflösen. Mehl mit Zucker und einer Prise Salz mischen. Butter, 1 Ei und Hefemilch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2

Nach Wunsch etwas schwarze Lebensmittelfarbe zufügen.

3

Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. 6 gleich große Kugeln formen, Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.

4

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

5

1 Ei mit 1 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Milch verquirlen, Brötchen damit bepinseln und mit Sesam bestreuen. Brötchen circa 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

6

Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in sechs Medaillons schneiden. Medaillons mit Klarsichtfolie abdecken und von der Mitte aus dünn klopfen (Durchmesser circa 12 Zentimeter), salzen und pfeffern.

7

Salatherzen putzen, Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Bacon auf einer Grillplatte knusprig grillen.

8

Brötchen aufschneiden und mit den Schnittflächen 1 Minute auf den Grill legen. Unterseiten mit je 1 Esslöffel Ajvar und Salatblättern belegen.

9

Rindfleisch von jeder Seite 2 Minuten grillen. Jeweils eine Scheibe Cheddar darauf geben und das Fleisch auf die Brötchen-Unterseiten legen. Darauf je 2 Scheiben Bacon legen.

10

Restliche Eier aufschlagen und auf der Grillplatte im verbliebenen Bratfett Spiegeleier braten, auf den Bacon legen, mit dem Brötchen-Deckel abschließen und servieren.