Blumenkohlpizza

1

Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien. Die Blumenkohlröschen waschen und anschließend im Mixer auf Couscous-Größe häckseln. Diese im Dampfgarer (8 bis 10 Minuten) oder in der Mikrowelle (600 Watt, 8 Minuten) vorgaren.

2

Mit einem sauberen Geschirrtuch das austretende Blumenkohlwasser auspressen und in eine große Schüssel geben. Mit geriebenem Gouda, geriebener Knoblauchzehe, Ei, Salz, Oregano und Paprikapulver zu einem Teig verkneten.

3

Den Blumenkohlteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen zu einer runden Pizza (24 Zentimeter Durchmesser) formen.

4

Den Pizzaboden bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 16 bis 18 Minuten vorbacken.

5

Für die Pizzasoße die Tomaten aus der Dose mit frischem Basilikum pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

6

Den vorgebackenen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen und mit der Pizzasoße bestreichen. Anschließend mit Mozzarella, Champignons, klein geschnittener gelber und roter Paprika, sowie halbierter Kirschtomaten belegen.

7

Auf der oberen Schiene im Backofen für weitere 10 bis 12 Minuten backen. Nach dem Backen mit frischem Rucola servieren.