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Vegetarisch

Abbildung des Rezepts Brainfood-Nudel-Salat

Brainfood-Nudel-Salat

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Nährwerte

(Pro Portion)

755/3.152

kcal / kJ
83.5 g

Kohlen-hydrate
34.8 g

Eiweiß
28 g

Fett

Nährwerte

(Pro Portion)

755/3.152 kcal/kJ,

83.5 g Kohlen-hydrate,

34.8 g Eiweiß,

28 g Fett

Aktuelle Angebote

Zutaten (1 Portion)

80 g	Penne
	Salz
120 g	Brokkoli
120 g	TK-Erbsen
1	kleine Schalotte
50 g	Ricotta (ersatzweise Quark)
1 EL	Olivenöl
einige	geschnittene Basilikumblättchen
2 TL	heller Balsamicoessig
je 1 TL	Honig und Senf
	frisch gemahlener Pfeffer
20 g	frisch geriebener Parmesan
1 TL	geröstete Pinienkerne
1	Brötchen

Zubereitung

1

Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und mit Erbsen nach 5 Minuten Garzeit mit in das Nudelwasser geben.

2

Alles abtropfen und abkühlen lassen. Schalotte abziehen und fein würfeln.

3

Ricotta, Öl, Basilikum, Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Salatzutaten vermischen, zum Mitnehmen in eine Schale füllen und mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

4

Brötchen in einer beschichteten Pfanne rösten und zum Salat mitgeben.

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