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Bunter Sommersalat mit Garnelenspießen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 280/​1169
    kcal / kJ
  • 15 g
    Kohlen-hydrate
  • 16.9 g
    Eiweiß
  • 17 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    280/1169 kcal/kJ, 15 g Kohlen-hydrate, 16.9 g Eiweiß, 17 g Fett

Zutaten (6 Portionen)

1 Endiviensalat
1 Bund Radieschen
3 Nektarinen
1 Packung Mini-Mozzarellakugeln
1 Schalotte
7 EL Olivenöl
120 ml Gemüsebrühe
5-6 EL heller Balsamicoessig
0.5 TL Zucker
1-2 EL körniger Senf
Salz
Pfeffer
350 g Bio-Garnelen (küchenfertig)
3 EL Sojasoße
2 EL Honig
1 EL gehackter Zitronenthymian

Rezept-Tipp

  • Dazu schmecken geröstete Baguettescheiben mit Chilibutter. Unser Extra-Tipp, wenn es mal schnell gehen muss: Nutzen Sie einfach das Salatdressing Gartenkräuter von Maggi Fix.

  • Mit gutem Gewissen Fisch genießen


Zubereitung

    1

Endiviensalat in mundgerechte Stücke zerkleinern. Radieschen in Scheiben schneiden. Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und in Spalten schneiden. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Salatzutaten mischen.

    2

Für das Dressing Schalotte fein würfeln. 6 Esslöffel Olivenöl mit Brühe, Balsamicoessig, Zucker, Senf und Schalottenwürfeln verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

    3

Für die Garnelenspieße Garnelen abspülen, trocken tupfen und auf 6 Spieße stecken. Für die Marinade restliches Olivenöl mit Sojasoße, Honig und Zitronenthymian verquirlen, mit Pfeffer würzen und die Spieße damit bestreichen. Auf dem Grill circa 5 bis 10 Minuten rundherum grillen, dabei zwischendurch mit Marinade bestreichen.

    4

Garnelenspieße zum Sommersalat servieren.



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