Cevapcici mit Ajvar (Kroatien)
Nährwerte
(Pro Portion)-
583/2253kcal / kJ
-
47 gKohlen-hydrate
-
13 gEiweiß
-
32 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
583/2253 kcal/kJ,
47 g Kohlen-hydrate,
13 g Eiweiß,
32 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 1 | Aubergine |
| 800 g | Spitzpaprika-Schoten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 100 ml | Olivenöl |
| 3 TL | Olivenöl zum Braten |
| 1 | Chilischote, rot |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 ml | Weißweinessig |
| 4 EL | Weißweinessig für den Salat |
| 3 EL | Zucker |
| 200 g | weiße Bohnen (Konserve) |
| 200 g | Salatgurke |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 4 Stiele | Dill |
| 2 Stiele | Petersilie |
| 1 | rote Zwiebel |
| 250 g | Rinderhackfleisch |
| 3 EL | Paniermehl |
Rezept-Tipp
-
Für das Rezept werden ca. 1/3 des Ajvar benötigt. Daher ca. 2/3 der Paste noch heiß in saubere Gläser füllen. Gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert hält sich das Ajvar mindestens 2 Monate.
Zubereitung
- 1
Aubergine putzen, waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. 2 Knoblauchzehen schälen. Alles in grobe Stücke schneiden. 100 Milliliter Öl in einem weiten, ofenfesten Topf erhitzen. Gemüse darin unter Wenden circa 10 Minuten braten. Chili halbieren, Stiel und Kerne entfernen, Schote fein schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig, 50 Milliliter Wasser, 2 Esslöffel Zucker und Chili zugeben, unterrühren und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) circa 1 ½ Stunden schmoren. Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, pürieren und auskühlen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit für den Salat Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Gurke waschen, abtropfen lassen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und bis auf ein paar Fähnchen zum Garnieren, hacken. Bohnen mit Gurke, Dill, Tomaten, 1 Teelöffel Öl, 4 Esslöffeln Essig und 1 Teelöffel Zucker mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kaltstellen.
- 3
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in 1 Teelöffel Öl glasig dünsten und in einer Schüssel mit Hack, Paniermehl und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse circa 8 gleichgroße Röllchen formen. 1 Teelöffel Öl in einer (Grill-) Pfanne erhitzen, Hackröllchen darin unter gelegentlichem Wenden circa 4 Minuten braten.
