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Couscous-Currysalat
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Nährwerte
(Pro Portion)-
425/1791kcal / kJ
-
42.4 gKohlen-hydrate
-
82.1 gEiweiß
-
13 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
425/1791 kcal/kJ,
42.4 g Kohlen-hydrate,
82.1 g Eiweiß,
13 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 250 g | Kirschtomaten |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 100 g | frischer Spinat |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| einige gehackte Rosmarinnadeln | |
| 1 kleine | Salatgurke |
| 200 g | Couscous |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Currypulver |
| 400 g | Rindersteaks |
| 2 EL | mittelscharfer Senf |
Für das Dressing:
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 100 ml | Molke |
| 0.5 Bund | gehackte Petersilie und Basilikum |
| Salz | |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Joghurt |
Zubereitung
- 1
Spinat verlesen, waschen und putzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, der Länge halbieren, das Kerngehäuse herauslösen und die Gurke in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden.
- 2
Couscous und Currypulver mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Steaks trocken tupfen, in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer, Senf und Rosmarin vermischen. Öl erhitzen und die Steakwürfel ca. 2-3 Minuten von allen Seiten braten.
- 3
Joghurt, Molke, Zitronensaft und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Spinat, Couscous und Steakwürfel dekorativ auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.