Deftige Kartoffelsuppe

1

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden.

2

Vom Weltmeisterbrot 4 dicke Scheiben abschneiden und in Würfel schneiden. Das restliche Brot für später beiseitelegen.

3

1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Lauch darin kurz andünsten. Die Brühe angießen, aufkochen lassen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten weich garen.

4

Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig braten. Ganz am Schluss den Thymian sowie eine Prise Salz hinzugeben, kurz durchschwenken und die Croûtons aus der Pfanne nehmen.

5

In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Champignons darin kräftig anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

6

Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe im Topf fein pürieren. Etwa zwei Drittel der Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

7

Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Gebratenen Champignons, Croûtons, restlicher Crème fraîche und Petersilie garnieren. Das restliche Weltmeisterbrot aufschneiden, nach Wunsch leicht toasten und dazu servieren.