Dreierlei gefülltes Ei

1

Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen und in kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen, halbieren und das Eigelb herauslösen.

2

Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, mit Mayonnaise glattrühren, mit Zitronenabrieb sowie Salz abschmecken und gleichmäßig auf 3 Schalen verteilen.

3

Erste Schale mit Senf, Parmesan und Pfeffer glattrühren. Knoblauch schälen, Basilikum und Thymian waschen, zupfen und mit dem Knoblauch pürieren.

4

Pinienkerne grob hacken und mit dem Kräuterpüree sowie der Eimasse der zweiten Schale vermengen.

5

Shrimps trocken tupfen, grob zerkleinern, mit dem Pesto und dem Inhalt der dritten Schale verrühren.

6

Die drei Füllungen in 3 Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in je 6 halbierte Eier spritzen. Nach Wunsch mit Rettichsprossen garniert servieren.