Entrecôte mit Parmesan-Stampfkartoffeln und Ofentomaten
Nährwerte
(Pro Portion)-
880/3678kcal / kJ
-
37.5 gKohlen-hydrate
-
70.4 gEiweiß
-
48.8 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
880/3678 kcal/kJ,
37.5 g Kohlen-hydrate,
70.4 g Eiweiß,
48.8 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| 6 EL | Milch 1,5 % Fett |
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Parmesan, fein gerieben |
| 400 g | Kirschtomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 1 TL | Thymian, frisch gezupft |
| 4 | Entrecôtes, je ca. 300 g |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 halbiert | Knoblauchzehen |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln schälen, je nach Größe vierteln oder halbieren und in reichlich Salzwasser garen. Die weichen Kartoffeln und auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- 3
Die Milch mit 2 Esslöffeln Butter in einen Topf geben und aufkochen. Die noch heißen Kartoffeln zugeben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Parmesan untermengen und den Stampf warm stellen.
- 4
Die Kirschtomaten halbieren und in einer ofenfesten Form mit dem braunen Zucker und dem Olivenöl vermengen. In den vorgeheizten Ofen geben.
- 5
Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Die übrige Butter mit den Knoblauchzehen und dem Rosmarin zugeben. Die Butter aufschäumen lassen und die Steaks nochmals wenden. Für circa 5 bis 6 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
- 6
Das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Parmesan-Kartoffelstampf auf Tellern anrichten.
