Entrecôte-Sommerrollen mit Avocado und Mango
Nährwerte
(Pro Portion)-
680/2845kcal / kJ
-
46 gKohlen-hydrate
-
34 gEiweiß
-
34 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
680/2845 kcal/kJ,
46 g Kohlen-hydrate,
34 g Eiweiß,
34 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1 | Salatgurke |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 | Mango |
| 2 | reife Avocados |
| 1 | Limette |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer |
| 100 g | Romanasalat |
| 600 g | Entrecôte |
| 12 Blätter | Reispapier |
Zubereitung
- 1
Entrecôte aus dem Kühlschrank nehmen und für 30 Minuten bei Zimmertemperatur temperieren lassen. Das Fleisch trocken tupfen, salzen, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für 2 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- 2
Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden, etwas frischen Pfeffer darübergeben und beiseitestellen.
- 3
Avocados halbieren, entkernen, schälen, in feine Spalten schneiden und mit dem Saft einer Limette beträufeln.
- 4
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in feine Streifen schneiden.
- 5
Gurke der Länge nach vierteln, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- 6
Salat waschen, trocken schleudern und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- 7
Reispapierblätter nacheinander in warmem Wasser 5 bis 10 Sekunden einweichen und auf ein feuchtes Küchentuch legen.
- 8
Auf jedes Reispapier etwas Salat, Avocado, Mango, Gurke und Entrecôte legen, Seiten einklappen und straff aufrollen.
- 9
Sommerrollen halbieren oder ganz servieren. Nach Wunsch zusätzlich mit Limettensaft verfeinern.