Erbsen-Chorizo-Eintopf

1

Erbsen in ausreichend Wasser ca. 60 Minuten weichkochen und abtropfen lassen.

2

Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln und Paprika waschen. Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden. Paprika vierteln, von Strunk und Kernen befreien und fein würfeln.

3

Chorizo in Scheiben schneiden, mit den Paprikawürfeln scharf anbraten und beiseitestellen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhren und Lauchzwiebeln circa fünf Minuten im Chorizofett anschwitzen und beiseitestellen.

4

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit etwas Gemüsebrühe glattrühren, mit der restlichen Brühe auffüllen und unter Rühren aufkochen lassen.

5

Erbsen, Chorizo und Gemüse zugeben und unter Rühren circa zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.