Fluffy Pancakes

1

50 Gramm Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe zerlaufen lassen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier, abgekühlte Butter und Vanilleextrakt gründlich miteinander verquirlen.

2

Buttermilch-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen kurz miteinander verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Teig nicht völlig glatt rühren, damit fluffige Pfannkuchen entstehen. Teig für 15 Minuten ruhen lassen.

3

Etwas Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, bis sie schäumt. Je 3 Esslöffel Teig mit ausreichend Abstand in die heiße Pfanne geben und für 2 bis 3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen auf dem Pfannkuchen bilden und der Rand leicht fest ist. Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite für 1 bis 2 Minuten goldbraun ausbacken. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

4

Warme Buttermilch-Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit frischen Blaubeeren und Ahornsirup noch warm servieren.