French Hotdog

1

Gemüse waschen und abtropfen lassen. Aubergine und Zucchini putzen, Paprikaschote entkernen und zusammen in 0,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls würfeln.

2

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Knoblauch in einer Pfanne in 2 Esslöffeln Olivenöl 1 Minute anschwitzen. Auberginen-, Zucchini- und Paprikawürfel in die Pfanne geben, 3 bis 4 Minuten anbraten, Kräuter der Provence unterrühren, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Tomaten- und Zwiebelwürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Cornichons abtropfen lassen, dabei die Gewürze auffangen, längs in feine Scheiben schneiden und mit den aufgefangenen Gewürzen vermengen. Mayonnaise mit Senf glattrühren.

4

Brötchen mit lauwarmem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung im Backofen aufbacken. Merguez in einer Pfanne im restlichen Olivenöl 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.

5

Brötchen der Länge nach einschneiden, Ratatouille-Salsa in die Brötchen geben, je 1 Merguez einlegen, mit der Senfmayo sowie Gurkenscheiben toppen, mit Röstzwiebeln und nach Wunsch mit gehobeltem Comté oder Ziegenkäse bestreut servieren.