Frittata mit Shiitake und Kartoffeln

1

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in feine Spalten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Shiitake putzen, in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne (Durchmesser circa 26 Zentimeter) in 1 Esslöffel Butter 1 bis 2 Minuten anbraten. Zwiebelspalten und Knoblauchwürfel zugeben, weitere 2 bis 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

2

Backofen auf 160°C Umluft (180 °C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Bergkäse von der Rinde befreien und reiben.

3

Kräuter waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne mit der restlichen Butter und Salz bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten goldgelb braten. Eier mit 1/2 Teelöffel Salz und Milch verquirlen, zu den Kartoffeln geben, unterrühren und circa 1 Minute stocken lassen.

4

Pilze mit Käse und Kräuterstreifen vermengen, auf den Kartoffeln verteilen, etwas andrücken und im vorgeheizten Ofen circa 15 Minuten backen.

5

Salat und Cherrytomaten waschen, putzen und abtropfen lassen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und Tomaten halbieren. Schnittlauch in feine Ringe schneiden, mit Agavendicksaft, Olivenöl, Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Cherrytomaten vermengen, mit dem Dressing marinieren und mit in Stücke geschnittener Frittata servieren.