Fruchtiger Matjes mit Dip

1

Apfelwein und -saft mit Öl und Pfefferkörnern verrühren.

2

Himbeerenverlesen. Zitronenmelisse und Thymian waschen, beides mit den Matjesfilets zur Ölmischung geben und circa 2 Stunden marinieren.

3

Saure Sahne glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

4

Anschließend Radieschen vom Grün schneiden, waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und unter die Sahnemischung rühren.

5

Matjes aus dem Sud nehmen und den Sud durch ein Sieb gießen.

6

Zum Schluss Matjes, Himbeeren und Pfefferkörner aus dem Sud auf einer Platte anrichten und mit dem Radieschendip und dem Landbrot servieren.