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Vegetarisch
Frühlings-Gemüsebällchen
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Nährwerte
(Pro Portion)-
71/296kcal / kJ
-
5 gKohlen-hydrate
-
2 gEiweiß
-
5 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
71/296 kcal/kJ,
5 g Kohlen-hydrate,
2 g Eiweiß,
5 g Fett
Zutaten (20 Stück)
| 200 g | Kichererbsen, aus der Dose |
| 200 g | grüne Erbsen, aus der Dose |
| 4 TL | gehackte Petersilie |
| 20 g | Paniermehl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Currypulver | |
| 80 g | Mais, aus der Dose |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 100 g | Kirschtomaten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | heller Balsamico-Essig |
| 1 EL gehackte Kräuter der Provence | |
| 1 | kleine Avocado |
| 25 g | gesalzene Cashewkerne |
Zubereitung
- 1
Kichererbsen und grüne Erbsen abtropfen lassen und abspülen, mit Hilfe einer Gabel fein zerdrücken, mit Petersilie und Paniermehl verkneten und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mais vorsichtig unterkneten.
- 2
Aus der Gemüsemischung 20 Bällchen formen und in 3 Esslöffel erhitztem Öl goldbraun braten.
- 3
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. 1/2 der Zwiebel mit Tomaten in restlichem erhitztem Öl andünsten, Tomatenmark und 1 Esslöffel Essig zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- 4
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und mit restlicher Zwiebel, übrigem Essig und Cashewkernen pürieren, mit Salz abschmecken und mit Tomaten-Dip zu den Frühlings-Gemüsebällchen servieren.
