Fusilli Tricolore mit Lachstranchen in Thunfischsoße
Nährwerte
(Pro Portion)-
884/3699kcal / kJ
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84 gKohlen-hydrate
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44 gEiweiß
-
39 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
884/3699 kcal/kJ,
84 g Kohlen-hydrate,
44 g Eiweiß,
39 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 200 g | Fusilli Tricolore, z.B. von K-Favourites |
| Salz | |
| 30 g | Pecorino |
| 150 g | norwegischer Räucherlachs |
| 300 g | Rosenkohl |
| je 1 Zweig | Thymian und Oregano |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 0.5 TL | Honig |
| 20 ml | trockener Weißwein |
| 50 ml | Schlagsahne, 30% Fett |
| 100 ml | Fischfond |
| 2 EL | Pesto Thunfisch |
| 2 EL | Kapern |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Rezept-Tipp
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Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit einigen Basilikumblättern.
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Zubereitung
- 1
Fusilli nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 2
Pecorino hobeln, Lachsrücken in 1 Zentimeter dicke Tranchen schneiden und kaltstellen.Rosenkohl waschen, putzen, vom Strunk befreien und in einzelne Blätter zerteilen. Kräuter waschen, abtropfen lassen und klein zupfen. Zwiebel abziehen und in feine Spalten schneiden.
- 3
Rosenkohlblätter 1 bis 2 Minuten in zerlassener Butter anbraten, Pinienkerne und Kräuter zugeben, weitere 2 bis 3 Minuten braten, mit Salz und Honig abschmecken und warmstellen.
- 4
Zwiebelspalten circa 2 Minuten im verbliebenen Bratfett in der Pfanne anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Sahne, Fischfond und Pesto auffüllen, aufkochen und auf 2/3 reduzieren.
- 5
Fusilli und Kapern zugeben, in der Soße schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Pasta auf 2 tiefe Teller verteilen und mit Pinienkernen, Rosenkohlblättern sowie Pecorino bestreuen und mit Lachstranchen servieren.
