Gänsekeule mit Knödeln und Rotkohl
Nährwerte
(Pro Portion)-
1204/5033kcal / kJ
-
120 gKohlen-hydrate
-
59 gEiweiß
-
59 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
1204/5033 kcal/kJ,
120 g Kohlen-hydrate,
59 g Eiweiß,
59 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 | Schalotten |
| 1 | Möhre |
| 4 | Gänsekeulen |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 50 g | Dörrobst, z. B. Zwetschgen, Äpfel, Birnen, Aprikosen |
| 400 ml | Geflügelfond, Glas |
| je 1 Zweig | Rosmarin und Thymian |
| 1 TL | Beifuss |
| 2 EL | dunkler Soßenbinder |
| 2 EL | Portwein |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Glas | Rotkohl (720 ml) |
| 2 EL | Preiselbeeren (Glas) |
| 1 Packung | Mini-Knödel |
Rezept-Tipp
-
Statt Dörrobst können Sie auch vorgegarte Maronen in die Soße geben.
Zubereitung
- 1
Schalotten und Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Keulen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Öl in einem Bräter erhitzen und Gänsekeulen darin anbraten, Schalotten und Möhren zufügen. Dörrobst fein würfeln. Geflügelfond mit Dörrobst, Rosmarin, Thymian und Beifuß mit in den Bräter geben und Keulen circa 40 Minuten garen. Keulen dabei gelegentlich mit Bratensud begießen.
- 3
Fleisch aus dem Bräter nehmen. Soße abseihen, Gemüse beiseitestellen. Soße mit Soßenbinder binden, Gemüse wieder zufügen und mit Portwein, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 4
Rotkohl erhitzen, Preiselbeeren einrühren und mit Salz abschmecken.
- 5
Knödel nach Packungsanweisung zubereiten und mit Gänsekeulen, Dörrobstsoße und Rotkohl servieren.
