Gegrilltes Lachsfilet mit Avocado-Aprikosen-Salat
Nährwerte
(Pro Portion)-
943/3908kcal / kJ
-
13 gKohlen-hydrate
-
53 gEiweiß
-
72 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
943/3908 kcal/kJ,
13 g Kohlen-hydrate,
53 g Eiweiß,
72 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 | Avocados |
| Saft 1 Zitrone | |
| Orange | |
| 60 g | getrocknete Aprikosen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 20 g | Pinienkerne |
| 4 | Lachsfilets mit Haut (à 250g) |
| 1 EL | Koriander |
| Sonnenblumenöl | |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer |
Rezept-Tipp
-
Mit gutem Gewissen Fisch genießen
-
Mit gutem Gewissen Fisch genießenAchte beim Einkauf auf Bio- und MSC-Fisch! Klicke hier für mehr Informationen
-
Zubereitung
- 1
Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Fruchtfleisch grob würfeln und in eine Schüssel geben. Avocados mit Zitronensaft marinieren.
- 2
Orange mit einem scharfen Messen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Orangenfilets dann aus den Trennhäuten herausschneiden und dabei den Saft auffangen. Getrocknete Aprikosen fein hacken.Orangenfilets, Orangensaft und die gehackten Aprikosen mit Olivenöl zu den Avocados geben und vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Lachsfilets kalt abwaschen und trockentupfen. Von beiden Seiten mit Sonnenblumenöl bestreichen. Mit der Hautseite auf den Grill legen und circa 4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Die Oberseite nochmals mit Öl bestreichen, Filets wenden und weitere circa 4 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Koriander bestreuen und mit dem Avocado-Aprikosen-Salat servieren.
