Gegrilltes Spanferkel mit Paprikaragout und Kümmelkartoffeln
Nährwerte
(Pro Portion)-
1.094/4.580kcal / kJ
-
35.2 gKohlen-hydrate
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83.7 gEiweiß
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62.7 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
1.094/4.580 kcal/kJ,
35.2 g Kohlen-hydrate,
83.7 g Eiweiß,
62.7 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1200 g | Spanferkel-Grillplatte |
| je 1 | rote, gelbe und grüne Paprika |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | frisch gehackter Thymian |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Paprikamark |
| 100 ml | Weißwein |
| 600 g | kleine festkochende Kartoffeln, gekocht und geschält |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 EL | fein gehackte Petersilie |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer |
Rezept-Tipp
-
Das Paprikaragout schmeckt auch als kalte Beilage sehr gut.
Zubereitung
- 1
Die Paprikaschoten halbieren und von Kernen und Stiel befreien. Die Paprikahälften in etwa 2 mal 2 Zentimeter große Stücke schneiden.
- 2
Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- 3
2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch und den Thymian darin andünsten. Die Paprikastücke zugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Das Paprikamark zugeben und unterrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 5
In der Zwischenzeit die Spanferkelstücke auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten grillen, bis sie gar und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden.
- 6
Die gegarten Kartoffeln der Länge nach halbieren. Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin kräftig anbraten. Die Butter zugeben und mit etwas Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen. Die gehackte Petersilie darüberstreuen.
- 7
Das Spanferkel mit dem warmen Paprikaragout und den Kümmelkartoffeln servieren.
