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Gemüse-Reisrösti mit Kräuterquark
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Nährwerte
(Pro Portion)-
397/1663kcal / kJ
-
39 gKohlen-hydrate
-
29 gEiweiß
-
11 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
397/1663 kcal/kJ,
39 g Kohlen-hydrate,
29 g Eiweiß,
11 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für den Kräuterquark:
| 1 Becher | Speisequark Magerstufe (= 500 g) |
| 100 ml | Reine Buttermilch |
| 4 EL | gemischte, gehackte Frühlingskräuter (z. B. Bärlauch, Schnittlauch, Sauerampfer, o.ä.) |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Für den Frühlingssalat:
| 100 g | gemischter Salat (z. B. Rucola, Frisée, Salatherzen) |
| 1 Bund | Radieschen |
| 100 g | frische Sprossen |
| 400 ml | Reine Buttermilch |
| 5 EL | Zitronensaft |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zucker |
Für die Gemüse-Reisrösti:
| 100 g | Langkorn & Wildreis |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 | Möhre |
| 2 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 2 | Eier |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 3 EL | Distelöl |
Zubereitung
- 1
Für den Kräuterquark Quark mit Buttermilch und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
Salate vorbereiten, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 3
Radieschen vom Grün schneiden, waschen und in Scheiben schneiden. Salate, Radieschen und Sprossen auf einer großen Platte anrichten.
- 4
Für das Dressing Buttermilch mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 5
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- 6
Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und grob raspeln.
- 7
Reis, Mehl und Eier unter die Kohlrabi und Möhrenraspel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Öl erhitzen und knusprig goldbraune Rösti braten.
- 9
Dressing über den Salat träufeln. Rösti mit Kräuterquark und Salat servieren.