Geröstetes Süßkartoffel-Käse-Sandwich

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen und 1 Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Süßkartoffeln waschen, abtropfen lassen, schälen und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit 2 Esslöffeln Öl, 1 Teelöffel Salz, Paprika- und Currypulver in einer Schüssel vermengen. Auf dem Backblech verteilen, im Ofen circa 20 Minuten backen und beiseitestellen.

3

Spinat waschen, abtropfen lassen und putzen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Knoblauch fein hacken und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zugeben und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat zugeben, bei mittlerer Temperatur garen, bis der Spinat zusammengefallen ist, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4

1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebelringe zugeben, bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten karamellisieren und aus der Pfanne nehmen. Steinofenbrot in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und in der restlichen Butter von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldgelb rösten.

5

Backofentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Hälfte der gerösteten Brotscheiben mit Spinat und Süßkartoffelscheiben belegen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel goldgelb überbacken.

6

Karamellisierte Zwiebeln auf dem Käse verteilen, übrige Brotscheiben auflegen, halbieren und warm servieren.