Gulasch aus dem Dutch Oven

1

Ein ausreichend großes Lagerfeuer entzünden. Feuer etwas runterbrennen lassen, bis kein Rauch mehr aufsteigt. Für eine gute Temperatursteuerung, Dutch Oven in ein Gerüst hängen, ansonsten direkt in die Glut stellen.

2

Fleisch trocken tupfen und in circa 3 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken. Sellerie und Möhren waschen, abtropfen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

3

Öl im Dutch Oven erhitzen, Fleisch salzen und 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsewürfel zugeben, 1 bis 2 Minuten dünsten, mit Paprikapulver bestäuben, umrühren und mit Rotweinessig ablöschen.

4

Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, mit Rinderfond auffüllen, Lorbeerblätter zugeben und bei geschlossenem Deckel circa 80 Minuten köcheln lassen.

5

Paprika waschen, abtropfen lassen, Kerngehäuse entfernen und in 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Paprika in den Topf geben, gegebenenfalls etwas Flüssigkeit nachfüllen und für weitere circa 45 Minuten kochen.

6

Gulasch vom Feuer nehmen, Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Bauernbrot oder Kartoffeln servieren.