Gulaschsuppe mit Butternut-Klößchen
Nährwerte
(Pro Portion)-
546/2287kcal / kJ
-
32.8 gKohlen-hydrate
-
26.5 gEiweiß
-
33.2 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
546/2287 kcal/kJ,
32.8 g Kohlen-hydrate,
26.5 g Eiweiß,
33.2 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 500 g | Gulasch |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 0.5 | kleiner Butternut-Kürbis (ca. 500 g) |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Liter | Brühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 150 g | gekochte Kartoffeln (vom Vortag) |
| 30 g | getrocknete Tomaten |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Speisestärke |
| 0.5 TL | Kümmel, gemahlen |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paprikapulver, mild und scharf |
Zubereitung
- 1
Gulasch trocken tupfen, Zwiebeln abziehen und beides in kleine Würfel schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Gulasch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Die Hälfte Kürbiswürfel und Zwiebeln zufügen und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. 950 Milliliter Brühe angießen, Lorbeerblatt dazugeben und abgedeckt circa 90 Minuten schmoren.
- 2
Restliche Kürbiswürfel im restlichen erhitzten Öl anbraten, 50 Milliliter Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 15 bis 20 Minuten garen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Kürbis mit Kartoffeln pürieren, mit Tomaten, Eigelb und Stärke vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und Mischung circa 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Kürbismischung in circa 20 Portionen teilen, zu kleinen Klößchen formen und in Salzwasser circa 5 Minuten garen. Gulasch mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Klößchen dazugeben, auf tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten und servieren.
