Jungbullen-Roastbeef auf geröstetem Blumenkohl
Nährwerte
(Pro Portion)-
780/3260kcal / kJ
-
18 gKohlen-hydrate
-
58 gEiweiß
-
36 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
780/3260 kcal/kJ,
18 g Kohlen-hydrate,
58 g Eiweiß,
36 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1 | Zitrone |
| 3 EL | Olivenöl |
| 100 ml | kaltes Wasser |
| Salz | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| 1 kg | Jungbullen-Roastbeef am Stück |
| 900 g | Blumenkohlröschen |
| 120 g | Tahin |
Zubereitung
- 1
Für den gerösteten Blumenkohl die Blumenkohlröschen auf ein Backblech geben. Olivenöl und 1 TL Salz über den Blumenkohl geben und gut mischen. Im Ofen bei 200 °C Umluft 25 bis 30 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
- 2
Für die Soße Tahin in eine Schüssel geben, Zitronensaft dazugeben und glatt rühren. Knoblauch reiben und unterrühren. Kaltes Wasser nach und nach einrühren, bis eine cremige, leicht fließende Soße entsteht.Mit Salz abschmecken.
- 3
Roastbeef 30 Minuten zuvor aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, Roastbeef salzen (2 Teelöffel) und von allen Seiten kräftig anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C Umluft 25 bis 35 Minuten garziehen. Nach fünf Minuten Ruhezeit in Tranchen schneiden und pfeffern.
- 4
Den gerösteten Blumenkohl auf Tellern verteilen. Roastbeef in feine Scheiben schneiden, darauflegen und die Tahin-Zitronensoße großzügig darübergeben.