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Kartoffel-Knusper-Pizza

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 540/​2261
    kcal / kJ
  • 49 g
    Kohlen-hydrate
  • 25 g
    Eiweiß
  • 27.5 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    540/2261 kcal/kJ, 49 g Kohlen-hydrate, 25 g Eiweiß, 27.5 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

Für den Boden:

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 getrockneter Thymian

Für den Belag:

1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
3 EL in Öl eingelegte Tomaten
2 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
100 Parmesan
2 kleine Zucchini

Zum Servieren:

150 g Kirschtomaten
50 g Rucola
200 Mozzarella-Bällchen

Zubereitung

    1

Für den Boden Kartoffeln schälen und grob raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

    2

Kartoffeln anschließend in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Stärke, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Die Masse gleichmäßig circa 1 Zentimeter hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken.

    3

Boden im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft 25 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

    4

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Dafür Knoblauch abziehen und fein reiben, Zucchini waschen und zusammen mit der Zwiebel in Scheiben schneiden, Tomaten hacken.

    5

Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

    6

Parmesan über den vorgebackenen Kartoffelboden reiben und mit mariniertem Gemüse belegen, anschließend die Pizza weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis alles schön gebräunt und knusprig ist.

    7

Zum Servieren Tomaten waschen, halbieren und die Pizza mit Rucola, Tomaten und Mozzarella-Bällchen garnieren.



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