Knackerbsen-Paella

1

Reis in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken.

2

Knackerbsen, Paprikaschote und Tomate waschen und abtropfen lassen. Knackerbsen putzen und schräg halbieren, Paprikaschote vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und würfeln.

3

Limette und Petersilie waschen, abtropfen lassen und Limette in 8 Spalten schneiden. Petersilienblätter abzupfen und klein schneiden. Oliven und Artischocken abtropfen lassen.

4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knackerbsen und Paprika zugeben, 3 bis 4 Minuten anbraten, auf einem Teller beiseitestellen und salzen.

5

Temperatur reduzieren, Zwiebeln zugeben und circa 2 Minuten braten. Butter in der Pfanne zerlassen, Reis, Safran, Paprikapulver und Knoblauch einrühren, mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen.

6

Mit Brühe auffüllen, Lorbeerblätter zugeben, 2 Minuten köcheln lassen und bei niedriger Temperatur circa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast komplett vom Reis aufgenommen wurde.

7

5 Minuten vor Ende der Garzeit, Knackerbsen, Paprika, Tomaten, Oliven und Artischocken unter den Reis heben und erwärmen. Lorbeerblätter entfernen, Petersilie untermengen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Limettenspalten servieren.