Kohlrouladen à la Pangasius

1

Fischfilet waschen, sehr gut trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und im Küchenmixer pürieren.

2

Zwiebeln abziehen, fein würfeln, Würfel von 2 Zwiebeln mit Paniermehl und Eiern unter den Fisch mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

3

Weißkohl putzen und in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Nach und nach 8 Kohlblätter ablösen (den restlichen Kohl beiseite stellen).

4

Jeweils 2 Kohlblätter aufeinander legen, die Fischmasse darauf verteilen, aufrollen und mit Küchengarn oder kleinen Holzspießen fixieren.

5

Öl erhitzen, Rouladen und Speck dazugeben und ca. 5 bis 10 Minuten von allen Seiten anbraten.

6

Restliche Zwiebeln zufügen und andünsten.

7

Fischfond angießen und abgedeckt circa 30 bis 40 Minuten abgedeckt schmoren.

8

Rouladen herausnehmen und warm stellen. Soße mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit Soßenbinder andicken.

9

Rouladen mit der Soße und nach Wunsch mit Petersilienkartoffeln servieren.