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Vegetarisch
Kräuter-Spinatsalat mit grünen Bohnen und Kresse
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Nährwerte
(Pro Portion)-
601/2507kcal / kJ
-
58 gKohlen-hydrate
-
9.9 gEiweiß
-
35.3 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
601/2507 kcal/kJ,
58 g Kohlen-hydrate,
9.9 g Eiweiß,
35.3 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 100 g | Kirschtomaten |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 | Zitrone |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Bund Petersilie |
| Salz | |
| 1 | rote Zwiebel |
| 200 g | grüne Bohnen |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 150 g | Spinatsalat |
| 150 g | weiße Riesenbohnen, Konserve |
| 1 | Kästchen Gartenkresse |
| 150 g | Ziegenfrischkäserolle |
Zubereitung
- 1
Die grünen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 2
Die Riesenbohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Die Kresse vom Beet schneiden und den Spinatsalat putzen.
- 3
Den Ziegenkäse grob zerbröseln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl, 3 Esslöffeln Wasser und dem Zucker zu einem Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.