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Kürbissuppe
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Nährwerte
(Pro Portion)-
369/1547kcal / kJ
-
44 gKohlen-hydrate
-
5.9 gEiweiß
-
19 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
369/1547 kcal/kJ,
44 g Kohlen-hydrate,
5.9 g Eiweiß,
19 g Fett
Zutaten (7 Portionen)
| 2 | große Zwiebeln |
| 1 | kleiner Kürbis (Hokkaido, 800 g) |
| 300 g | Kartoffeln |
| 2 | Äpfel |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0.5 Bund | Schnittlauch |
| 6 EL | Kürbisöl |
Zubereitung
- 1
Zwiebeln abziehen, mit Kürbisfleisch und Kartoffeln in Würfel schneiden. Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel und Apfelstücke darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- 2
Suppe mit einem Mixstab pürieren, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Mit Kokosmilch verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Petersilie, Schnittlauch und Kürbisöl mit einem Mixstab pürieren. Suppe mit grüner Sauce und nach Wunsch mit Schnittlauchringen und gehackten Kürbiskernen garnieren. Mit Fledermäusen servieren.
