Lachscarpaccio mit Feldsalat und Mandarine
Nährwerte
(Pro Portion)-
472/1975kcal / kJ
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12 gKohlen-hydrate
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16 gEiweiß
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40 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
472/1975 kcal/kJ,
12 g Kohlen-hydrate,
16 g Eiweiß,
40 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 150 g | Feldsalat |
| 3 | Bio-Mandarinen |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 1 | Schalotte |
| 1 TL | Agavendicksaft |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Apfelessig |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | gehobelte Mandeln |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 2 Pck. | Lachscarpaccio, z.B. von K-Favourites |
Rezept-Tipp
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Bestreuen Sie den Salat mit einigen roten Rettichsprossen.
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Zubereitung
- 1
Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Mandarinen heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, Mandarinen schälen, filetieren und den restlichen Saft auspressen.
- 2
Mayonnaise mit 1 Teelöffel Mandarinenabrieb und 1 Esslöffel Mandarinensaft verrühren.
- 3
Schalotte abziehen, fein würfeln und mit restlichem Mandarinensaft, Agavendicksaft, Sonnenblumenöl und Apfelessig verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Mandarinenabrieb abschmecken.
- 4
Mandeln in einer beschichten Pfanne goldbraun rösten. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
- 5
Lachscarpaccio flach auf 4 Tellern ausbreiten und nach Packungsanweisung mit der Vinaigrette marinieren.
- 6
Feldsalat mit Mandarinenfilets, Mandeln, Lauchzwiebelringen und Dressing vermengen, auf dem Carpaccio anrichten, mit gehobeltem Parmigiano Reggiano und Mandarinenmayonnaise servieren.
