Lauch-Fenchel-Bohnen-Salat mit Caesar-Dressing
Nährwerte
(Pro Portion)-
349/1463kcal / kJ
-
11 gKohlen-hydrate
-
13 gEiweiß
-
24 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
349/1463 kcal/kJ,
11 g Kohlen-hydrate,
13 g Eiweiß,
24 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für den Salat:
| 2 große | Fenchelknollen |
| 2 große | Lauchstangen |
| 8 | Thymianzweige |
| 2 EL | Olivenöl |
| 60 g | Kürbiskerne |
| 2 | Chicoréeköpfe |
| 2 Dosen | Cannellini- oder Haricot-Bohnen |
| 1 TL | Salz |
| 0.5 TL | Pfeffer |
Für das Dressing:
| 2 gehäufte EL | Hummus |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 gehäufte TL | Dijon-Senf, z.B. von K-Favourites |
| 4 TL | Olivenöl |
| Saft einer Zitrone | |
| 12 g | Estragon |
| 0.5 TL | Salz |
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200 ℃ (Umluft) oder 220 ℃ (Ober-Unter-Hitze) vorheizen.
- 2
Für das Dressing den Knoblauch hacken und mit dem Rest der Dressing-Zutaten in einen Zerkleinerer geben und je nach gewünschter Textur zerkleinern.
- 3
Fenchelknollen in jeweils circa 10 Keile teilen und das holzige Herz entfernen.
- 4
Lauchstangen diagonal in circa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Fenchel und Lauch anschließend mit dem Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Anschließend ausdampfen und abkühlen lassen.
- 5
Den Ofen auf 180 ℃ stellen und die Kürbiskerne für 6 Minuten rösten.
- 6
Bohnen abgießen, Chicoree-Blätter trennen und grob hacken, sodass diese ungefähr die gleiche Größe wie die Fenchel-Keile haben.
- 7
Alles zusammen in einer großen Schale mixen (am besten mit der Hand!). Zum Abschluss noch mit Olivenöl beträufeln.
